Персиковое варенье с ванилью и лимоном



Порций: 1,2 л   Время приготовления: 2 суток 01. 10. 2017 г.

Когда-то мы с Вами уже варили персиковое варенье, но этот рецепт - новый. В нём есть кое-что, чего нет в обычном варенье. Тут не только персики и сахар, а ещё и лимонный сок с ванилькой! Поэтому варенье вкусное, ароматное и красивое, словно янтарный мёд.

Так что, если Вам повезло раздобыть поздние персики, давайте варить варенье из персиков дольками. Зимой будет здорово открыть баночку с «жидким солнцем»!

А ещё сделайте вкусный персиковый компот, ням-ням.

Ингредиенты:

  • 1 кг персиков;
  • 1 кг сахара;
  • 50 мл лимонного сока;
  • Ванилин на кончике ложки.

Способ приготовления:

Для данного рецепта лучше всего подходят упругие, хрустящие, немного недоспелые персики поздних сортов. Тогда дольки не растают в сиропе, превратившись в джем, а сохранят форму.

Лимонный сок разбавит своей кислинкой сладкий сироп, а ваниль придаст варенью из персиков особенный аромат.

Тщательно моем бархатную шкурку персиков. Очищать её не нужно. Режем персики ломтиками, выкладываем в эмалированную посуду, в которой будете варить, и всыпаем туда сахар.

режем персики ломтиками

Руками перемешиваем фрукты с сахаром, чтобы кусочки персиков оказались все в сахаре. И оставляем до утра.

перемешиваем с сахаром

За это время персики пустят сок, из которого далее получится сахарный сироп. И если сначала кажется, что сахара много, то за ночь он весь тает. Если на кухне прохладно, можно оставить при комнатной температуре, а если жарко, то лучше поставить в прохладное место, чтобы персики не забродили.

персиковые дольки в сиропе

Утром ставим кастрюлю на небольшой огонь и, время от времени помешивая, доводим варенье до кипения и провариваем минут 10. Снимаем с огня и оставляем до полного остывания.

Через 4-5 часов снова ставим варенье на огонь, предварительно выловив шумовкой кусочки фруктов. Если долго варить их вместе с сиропом, дольки персиков станут слишком жёсткими, а так и сироп уварится, и фрукты останутся мягкими.

вылавливаем фрукты

Доведя сироп до кипения, вливаем в него лимонный сок. Рекомендую выжать сок не прямо в кастрюлю, а сначала в мисочку, потому что вместе с соком из лимона выскакивают косточки. Из мисочки сок через ситечко вливаем в сироп.

рецепт варенья из персиков

Пусть проварится 10 минут, затем можно вернуть в сироп ломтики персиков и добавить чуть ванилина. А если есть - то лучше даже стручок ванили.

добавляем ванилин

Перемешиваем, пусть несильно покипит ещё 10 минут, и можно расфасовывать горячее персиковое варенье по стерильным банкам.

персиковое варенье на зиму

Дольки персиков из варенья можно кушать с чаем вместо сладостей или украшать ими торты и в творожные десерты. А сиропом пропитывать бисквиты и добавлять в чай вместо сахара или мёда.

варенье из персиков дольками
Метки записи: ,
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(1 голос, в среднем: 5 из 5)
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.