Белый соус бешамель — изысканная приправа для макарон, мяса, запеканок!


Порций:   Время приготовления: 10. 03. 2015 г.

Сам по себе соус бешамель на вкус не яркий, но он, как по волшебству, придаёт яркость и оригинальность вкусу блюд, которые под ним подают!

Научитесь готовить соус бешамель для макарон и спагетти, для мяса и курицы, запеканок и каннеллони (вот какая это универсальная штука!) – и Ваши завтраки-обеды-ужины станут вдесятеро вкуснее!

Я редко готовлю соусы - кетчуп да аджика, ну ещё иногда томатная подлива или сметанный соус для бефстроганов. А сейчас затеяла сделать каннеллони, и оказалось, что они вкусней всего с соусом бешамель. И не только каннеллони, а многие блюда приобретает новый, особо аппетитный вкус под этим соусом, недаром он очень популярен в европейской кухне!

Белый соус бешамель ведёт своё происхождение из французской королевской кухни. Кто его впервые приготовил – точно неизвестно. Быть может, гофмейстер Людовика 14 Луи де Бешамель, маркиз де Нуантель – и соус был назван по его имени. А возможно, автором рецепта был королевский повар Франсуа де Ла Варенн. Кто бы ни был этот изобретательный кулинар, соус стал одним из любимых и популярен по сей день. Давайте и мы научимся готовить соус бешамель!

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты:

Привожу количество продуктов на полную порцию и полпорции.

  • 800 (400) мл молока;
  • 40 (20) г сливочного масла;
  • 50 (25) г муки;
  • 2/3 (1/3) чайной ложечки соли (можно варьировать по Вашему вкусу);
  • 0,5 (1/4) чайной ложки мускатного ореха молотого.

Способ приготовления:

В кастрюльке подогреем молоко, но до кипения не доводим.

Во второй непригорающей кастрюльке на маленьком огоньке, растопим сливочное масло.

Как только масло растает, добавим муку и, не снимая с огня, тщательно разотрём ложкой.

Далее, также не снимая с огня, добавляем молоко (я добавляла по 2 столовых ложки), и каждый раз старательно растираем, чтобы не оставались комки.

Сначала соус густой, похожий на заварное тесто; затем становится более жидким, как сметана. В результате консистенция должна получиться, как жидкая нежирная сметана. Мой соус сперва был льющимся, как молоко, но, немного остыв, стал именно таким, как полагается быть соусу. Так что учтите этот момент.

приготовление соуса бешамель

Когда всё молоко добавлено, провариваем бешамель ещё пару минут при постоянном помешивании, и перед тем, как выключить соус, посолим его по вкусу и добавим мускатный орех.

Тщательно перемешаем. Соус готов к употреблению!

А употребить его можно, как я писала выше, с чем хотите: запечь под соусом бешамель лазанью или каннеллони; запеканку или макарон или фарша, подать соус как дополнение ко вторым блюдам… Пробуйте, как Вам понравится больше!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Метки записи:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(1 голос, в среднем: 5 из 5)
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.