Закуска из брокколи: шарики с сыром и кунжутом



Порций: 15   Время приготовления: 1 час 18. 10. 2017 г.

Если Вам нравится капуста брокколи - а это здорово, ведь она очень полезная! - предлагаю попробовать рецепт оригинальной закуски в виде шариков.

Закуска из брокколи со сливочным сыром, зеленью и семенами кунжута и льна удивит Ваших гостей.

Из данного набора ингредиентов получается очень много шариков - на фото примерно половина; поэтому моно уменьшить количество продуктов в два раза.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг брокколи;
  • 150 г сливочного сыра;
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
  • 1 чайная ложка морской соли (или по вкусу);
  • 50 г очищенных грецких орехов;
  • 100 г свежего укропа;
  • 3-4 небольших зубка чеснока;
  • 2 л воды для отваривания брокколи;
  • 2,5 столовых ложки соли для отвара;
  • 1/6 чайной ложки молотого чёрного перца (или опять же по вкусу);
  • Мак, кунжут белый или чёрный, лён для обсыпки.

Способ приготовления:

Так как стебли варятся дольше, чем соцветия, для этого рецепта желательно использовать только соцветия, чтобы они приготовились одновременно и потом в нежном пюре не попадались хрустящие кусочки. А стебли можно оставить для супа-пюре.

Сначала нужно отварить брокколи так, чтобы капуста стала мягкой и сохранила свой замечательный ярко-зелёный цвет. Опускаем соцветия в кипящую подсоленную воду и варим в течение 5 минут.

отвариваем брокколи

Сливаем кипяток и заливаем капусту холодной водой, для лучшего эффекта добавим в воду ледяные шарики.

охлаждаем брокколи

Откидываем брокколи на дуршлаг.

откидываем на дуршлаг

Когда вода стечёт, пюрируем брокколи блендером до однородной консистенции.

делаем пюре из брокколи

Укроп держим минут пять в холодной воде, затем прополаскиваем под краном и обсушиваем на полотенце. Мелко режем зелень. Орехи также измельчаем.

Соединяем пюре из брокколи, измельчённый укроп, орехи, кунжут, солим и перчим.

смешиваем брокколи, орехи, укроп, специи

Добавляем уксус.

добавим уксус

Перемешав, добавляем сливочный сыр.

добавим сливочный сыр

Снова тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на полчаса.

перемешиваем

Достав, скатываем шарики размером с конфету рафаэлло. По желанию обкатываем в кунжуте или льне.

скатываем шарики

Выкладываем закуску из брокколи на тарелку и украшаем веточкой зелени.

окатываем шарики в семенах
Метки записи:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(1 голос, в среднем: 4 из 5)
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.