Домашний тирамису без яиц
Кухня:
Категория:
Описание
Очень давно хотелось приготовить домашний тирамису - знаменитый итальянский десерт!
Смущало то, что, во-первых, найти маскарпоне довольно сложно, во-вторых, то, что в состав классического тирамису входят сырые яйца.
Но я нашла простой рецепт домашнего маскарпоне, а также рецепт тирамису без яиц, со сливками.
Получился замечательный десерт: нежный и очень вкусный! Делюсь рецептом.
Ингредиенты:
- 400 г печенья савоярди;
- 500 г маскарпоне;
- 200 мл сливок 33% жирности;
- 100 г сахарной пудры;
- 200 мл кофе;
- 1 столовая ложка коньяка;
- 50 г чёрного шоколада.
Для маскарпоне:
- 250 мл сливок 33%;
- 250 г творога.
Пояснения по ингредиентам. Кофе непременно натуральный молотый, свежезаваренный, охлаждённый и процеженный. Вместо какао можно посыпать десерт тёртым шоколадом; на вкус особой разницы не чувствуется. Сливки обязательно жирные и охлаждённые, чтобы хорошо взбились. Творог - влажный и нежный.
Инструкция:
Чтобы приготовить домашний маскарпоне, протираем творог через сито, соединяем со сливками из холодильника и взбиваем в течение 5-10 минут, до тех пор, пока масса загустеет и сделается похожей на творожно-сливочный крем. Это самый простой рецепт из всех вариантов домашнего сливочного сыра, получается очень вкусно.
Другую порцию сливок, 200 мл также охлаждаем в холодильнике не менее 2 часов и взбиваем в охлаждённой посуде в течение 5 минут, по столовой ложке всыпая сахарную пудру.
Когда сливки загустеют и венчики начнут оставлять следы, добавляем маскарпоне - также по ложке, и вмешиваем не миксером, а лопаткой. Только не перестарайтесь со взбиванием сливок, иначе они могут превратиться в масло.
В остывший кофе добавляем ложку коньяка.
Быстро окунаем бисквитные печеньки обеими сторонами в кофе и выкладываем рядами в форму. Тирамису можно готовить в большой форме или в порционных.
На слой печенья выкладываем половину сливочного крема и распределяем лопаткой.
Поверх крема выкладываем печенья, обмакивая их в кофе.
На второй слой печенья выкладываем остальной крем. Можно просто распределить лопаткой или выложить с помощью кондитерского пакета с насадкой, так дольше, но гораздо красивее.
Посыпаем десерт тёртым шоколадом и ставим в холодильник на 4 часа.
Часто тирамису посыпают какао-порошком через ситечко. Есть мнение, что это не совсем удобно, потому что какао можно внюхать, когда ешь. Но я проверила - оно не разлетается, потому что увлажняется от крема. Половина десерта посыпана шоколадом, а половина - какао. На вкус разница почти незаметна.
Классический тирамису едят прямо ложкой из формы.
Но можно нарезать десерт на квадратики и лопаткой выложить на тарелки.
Здравствуйте,Юльетта!Рецепт выглядит очень аппетитнымКак,впрочем,и все Ваши рецепты,с удовольствием по ним готовлюНе смогла найти печенье савоярди,может,посоветуете чем его заменить?
Здравствуйте, Марина! 🙂
Благодарю за хорошие слова о моих рецептах, мне очень приятно:))
Насчёт савоярди - его можно испечь самостоятельно, я собираюсь попробовать. Мне кажется, что домашнее бисквитное печенье будет наилучшей альтернативой покупному, с чем-то другим десерт получится не таким.
Спасибо!Буду ждать рецепт савоярди))
Ух ты, у Вас очень аппетитный тирамису вышел, да еще и оригинальный - и с шоколадом, и с какао :-))) двухцветный!)
Мы готовили этот десерт трижды, один раз аутентичный - с яйцами, савоярди и маскарпоне, потом пробовали с шоколадом, без яиц и с заменой печенья на обычный магазинный бисквит (!) - мягкий и пушистый, да такой, что пропитывать пришлось, поливая прямо в форме из лодки - иначе эти кусочки, впитывающие кофе, как губка, от тарелки до формы не донесешь :-))) получилось очень даже ничего - десерт был с приятным сливочным вкусом, ароматом какао, очень нежный. Мама сделала вывод, что наш белорусский бисквит подходит для тирамису не хуже итальянского савоярди :-))))
Эх, посмотрев на Ваш заманчивый десерт, захотелось снова приготовить его!.. теперь буду иметь в виду, что возможна еще альтернативная версия без маскарпоне, а, как у Вас, со сливками и творогом. Сколько, оказывается, можно вариаций для одного блюда найти!
И мне тоже хочется снова приготовить тирамису, только уже с домашними савоярди:)