Персиковый компот на зиму. Персики консервированные

Описание

Компот из персиков на зиму

В статье о компоте из груш я обещала рассказать Вам, как делать персиковый компот на зиму.

Ну, Вы в курсе: Юльетта сказала – Юльетта сделала :D. Вот он компот из персиков на зиму, штука отличная, скажу я Вам, потому что два в одном: и вкусный сироп-компот, и персики консервированные, которые зимой пригодятся и так покушать, и для салатов с персиком, и для украшения выпечки.

Например, пирог Подсолнух здорово украсить консервированными персиками, их дольки так похожи на подсолнечные лепестки! Если сделать персиковый компот, то зимой не надо будет покупать магазинные консервированные персики. Давайте попробуем? Тем более, что рецепт совсем не сложный.

Ингредиенты для компота из персиков на зиму:

- персики – сколько поместится в банку. Спелые, но немного твёрдые, и целые, желательно без примятых бочков;
- сахар, вода – на 1 л воды нужно взять 400 г сахара.

Как сделать персики консервированные рецепт:

Хорошенько моем бархатную шкурку персиков и укладываем их в стерильные банки. Стараться запихнуть побольше и поплотнее, как огурцы, не стоит. Помните задачку из учебника Г. Остера: в ящик помещается 3 дестяка яиц, если уминать их ногами, поместится в 3 раза больше. Сколько уминаемых ногами яиц поместится в три таких ящика? – так вот, с персиками мы так поступать не будем, все-таки они очень нежные фрукты 🙂

Можно консервировать персики половинками, но лучше все же целиком, так как у многих сортов косточка с трудом отделяется.
Если попался-таки примятый бочок (но не гнилой!), можно его аккуратно срезать.

Делаем сахарный сироп для компота из персиков. Наливаем в банку с персиками воды по края (с учётом того, что во время трёхкратного кипячения часть воды испарится, и сиропа станет меньше). Затем выливаем воду в мерную посуду и смотрим, сколько воды получилось. Например, получилось 2 л – значит, из расчета 400 г сахара : 1 л воды на 2 л понадобится 800 г сахара, и так далее.

Рассчитав количество, высыпаем сахар в воду и, помешивая, доводим до растворения сахара и кипения сиропа. Кипящим сиропом аккуратно заливаем персики.

Накрываем банки стерильными крышками, а затем – чистым полотенцем, и даем постоять 20-25 минут. Затем сливаем сироп обратно в кастрюлю. Доведя его до кипения и второй раз залив персики, опять даем постоять некоторое время. Залив персики сиропом в третий раз, закатываем банки и укутываем до остывания.

Вот как легко сделать вкусный персиковый компот на зиму с консервированными персиками! Причем на компот из персиков годятся даже кисловатые фрукты, которые Вы случайно купили на рынке и не хотите кушать просто так. В сиропе они станут сладкими!

А ещё на сайте есть рецепт персикового варенья- предлагаю посмотреть и этот вариант консервации персиков.