Сухое яблочное варенье в духовке

• Яблоки - 1 кг;
• Сахар - 300 г;
• Корица - 1 чайная ложка;
• Лимонная кислота - 1 чайная ложка.

Для этого рецепта лучше всего подойдут небольшие твёрдые яблоки кисловатых сортов. Рыхлые, мягкие фрукты попросту растают при запекании. А сладкие яблоки с таким количеством сахара получатся приторными. Так что если вам попались кислые зелёные яблоки, которые не угрызёшь просто так - выручит рецепт сухого яблочного варенья!

Яблочки нужно помыть, разрезать на половинки, затем - на четвертинки и очистить от сердцевины. Шкурку счищать не надо.

Нарезаем яблоки тоненькими ломтиками, около 2 мм толщиной, и как можно плотнее распределяем на застеленном пергаментом листе (либо большой неглубокой форме для запекания).

Тщательно смешиваем сахар с лимонной кислотой и корицей, этой ароматной смесью равномерно посыпаем яблочные ломтики.

Ставим лист с яблоками в горячую духовку на среднюю полочку и запекаем при 200С в течение получаса. По дому разносятся чудесные, истинно сентябрьские ароматы яблок и корицы!..

Готовые яблоки похожи то ли на цукаты, то ли на мармеладки, то ли на фрукты из настоящего варенья: ломтики из верхнего слоя становятся сухими, а из нижнего - янтарно-прозрачными, пропитанными сладким сиропом.

Достаём лист из духовки - сироп очень горячий и густой, поэтому нужно подождать минут 10, прежде чем перекладывать яблоки для просушки на пергамент, слегка присыпанный сахаром. Пергамент удобно расстелить на большом подносе, который затем убрать на 2 дня на шкаф или на холодильник. Если подноса нет - можно просто на столе или на подоконнике - только удостоверьтесь, что с окна яблоки не сбросят домашние любимцы, а стол срочно не понадобится Вашим домочадцам.

Выкладываем ломтики яблок в 1 слой - пусть подсохнут, и можно убрать сухое варенье на хранение в стерильную стеклянную тару с плотными крышками.