Фасолевый суп

• 4 -5 картофелин;
• 1 морковь среднего размера;
• 1 стакан фасоли;
• 2 маленькие луковички (или 1 большая);
• подсолнечное масло (можно заменить шкварками);
• перец-горошек;
• лист лавровый;
• соль.

Фасоль варится дольше всех остальных ингредиентов, потому первой отправим в кастрюлю именно ее. Чтобы фасоль сварилась быстрей и получилась рассыпчатой, мягкой, перед варкой нужно замочить ее на полчаса в воде. Затем в этой же воде довести до кипения, слить водичку и набрать новой, которая и будет основой для супа. Фасольный отвар сливать не нужно, так как это благодаря ему суп получается таким вкусным и ароматным! Есть два способа варки фасолевого супа.

Первый: отварить фасоль до готовности, слить отвар в другую кастрюльку и готовить на нем супчик, в который затем и добавить готовую фасоль.

Второй: отварить фасоль до 2/3 готовности, а затем добавлять в кастрюлю по порядку все остальные компоненты. А порядок следующий:

Вначале всыпаем в кастрюлю нарезанную кубиками картошку.

Когда картошечка наполовину сварится, добавляем в суп зажарку. Готовится зажарка следующим образом: лук мелко режется, морковка натирается на крупную терку.

Щедро наливаем на сковороду подсолнечное масло и обжариваем в нем лучок до мягкости и золотистости - именно правильно обжаренный, не полусырой и не пригоревший лук придает супчику красивый янтарный цвет.

Добавляем к луку морковку и еще немного обжариваем.

Вот каким стал наш супчик после добавления зажарки! Пусть несильно покипит до готовности картошки, затем добавим 2/3 столовой ложки соли, лаврушку и перец-горошек. Если фасоль готовилась отдельно, самое время положить и ее в суп. Через пару минут можно выключать.

Суп готов! Кушайте на здоровье!