Рецепт вкусной мясной солянки

Описание

Я готовлю домашнюю сборную солянку уже второй раз, чувствую, что буду повторять ещё – и Вам рекомендую! Этот рецепт – как раз для зимы: горячая, наваристая, сытная солянка успешно совмещает в себе и первое, и второе! А ещё её здорово готовить после Нового Года. Почему? Сейчас узнаете!

После праздников осталась мясная нарезка, которая скучает в холодильнике? Вы думаете, куда приспособить эти кусочечки колбасы, ветчины и прочих мясных деликатесов… а душа и желудок после праздничных застолий, салатов и бутербродов просит супчика – свежего, горяченького первого блюда! Сейчас мы решим две проблемы одним махом – сварим вкуснейшую домашнюю сборную солянку! Для неё как раз и пригодятся все кусочки – и из остатков пиршества получится новое блюдо, свежее и вкусное!

Кстати, рецепт сборной солянки, согласно одной из версий, появился именно так, случайно – когда трактирщики ломали голову, что сделать с оставшимися со вчера мясными нарезками. Потом одного из них озарила гениальная идея: собрать всё вместе, высыпать в бульон и подвергнуть термообработке. Блюдо, полученное в результате сего смелого кулинарного эксперимента, оказалось выше всяческих похвал: наваристый, густой, ароматный, сытный суп покорил сердца и желудки гурманов! Так что сейчас солянки готовят не только для утилизации остатков, но и просто как самостоятельное блюдо. И поверьте, эта вкуснотища стоит того, чтобы заморочиться с выбором и покупкой мизерного количества различных мясных деликатесов! Ведь потому солянка и сборная, что в ней собраны несколько наименований продуктов одного вида: мяса, рыбы, грибов. Соответственно солянки могут быть мясными, рыбными или грибными. Богатый состав солянки впечатляет: два-три вида мяса (говядина, свинина, курица), плюс ветчины-балыки, да ещё и копчёные колбаски; некоторые кладут в солянку сосиски или варёную колбасу… хотя, на мой взгляд, с мясом всё же полезнее.

Почему солянка так называется – она солёная, что ли? – подозрительно спросили дети, когда я сказал, что готовлю сегодня на обед. Не более солёная, чем наш любимый суп рассольник – кстати, солянка является его родственницей. В неё тоже добавляют солёные огурчики, а иногда – и рассол от них. Потому и солянка. Плюс мясные вкусности зачастую уже солёные – поэтому иные кулинары вообще не солят блюдо, а просто добавляют рассол, огурцы и копчёности, и при подаче к столу просто ставят рядом с тарелкой солонку – чтобы каждый мог при необходимости подсолить по своему вкусу.

Первую тарелку мы с детками смолотили на троих за пять минут. Потом, через часик, каждый налил себе по порции солянки в отдельную тарелочку:) Так что если Ваши дети не любят суп, приготовьте им домашнюю солянку! За уши не оттянешь от тарелки… ещё и добавки попросят! А муж как будет доволен – столько мяса!! Только, если готовите для деток – лучше вместо копчёностей использовать натуральные продукты: нежирное мясо, куриную грудку, запечённую домашнюю буженину. И, конечно, учитываем, что обжарку в суп и солёные огурчики можно попробовать лет после 3-х.

Вас удивляет, что солянка без картошки? Это действительно так, и отсутствие привычного для супов корнеплода Вы даже не заметите. Есть, конечно, варианты солянок с картошкой и с капустой, но базовый вариант готовится только с морковкой и луком. Этих двух ароматных овощей вполне достаточно. Лучок – всегда отличная компания к мясу, которое с ним становится ещё вкуснее (что в шашлыках, что в подливке). А с оранжевой морковочкой бульон более красив и душист.

Количество и разновидности мяса Вы можете изменять согласно своим предпочтением и тому, что имеется в холодильнике. Ведь солянка – рецепт динамичный, в этот раз набор продуктов один, а в следующий раз – немного другой. Но всё равно в любом случае будет вкусно!