Мои заварные блины. Рецепту больше 100 лет
Кухня:
Категория:
Описание
Блины на заварном тесте
Всем - здравствуйте! Хочу поделиться своим любимым рецептом блинов. Сама узнала его больше 25 лет назад, пеку с удовольствием, ни разу не подводил, блины получаются нежные, вкусные! Со мной этим рецептом поделилась давняя знакомая, в ее семье этот рецепт передавался из поколения в поколение, по крайней мере, с 19 века.
Раньше, когда было много едоков, пекла по полной норме, что и указываю в рецепте, а сегодня сделала из половинной, чтобы не нарушать традицию Масленицы, а также, сделать фото. Яиц взяла 2 шт., мелкие.
Ингредиенты:
На 1 кг пшеничной муки -
- 1 л воды,
- 0,5 л молока
- 1 ч.л. соли (без горки)
- 1 ч.л. соды (без горки)
- 1-2 ст.л. сахара (любите сладкое - кладите 3-4).
Заварные блины рецепт с фото
Всё смешиваю миксером. Одновременно кипятится вода в чайнике. В готовое тесто, при помешивании, тонкой струйкой вливаем стакан крутого кипятка.
- 3 яйца вилкой смешиваем в мисочке и добавляем в тесто уже после заваривания!
Я также в тесто перед самой выпечкой добавляю немного растительного масла. И с хорошим настроением приступаем к основному таинству - выпеканию БЛИНОВ! )))) Если тесто покажется густоватым (зависит от муки - влажности, клейковины), можно дополнительно развести водой.
Попробуйте, думаю, не разочаруетесь, блины по этому рецепту обязательно понравятся. Я делилась этим рецептом со многими знакомыми, а потом, спустя несколько лет, они обращались ко мне - напомнить - т.к. потеряли, а другие рецепты не нравятся, честное слово!
Маня, огромное спасибо за такой замечательный, интересный, старинный рецепт! 🙂 Я обязательно попробую испечь по нему блинчики!!!
Юля, буду ждать отзыв, мне очень интересно мнение мастера! Спасибо!
Обязательно напишу! Мои обожают блинчики, так что наверное я прямо завтра напеку. 🙂
Маня, испекла таки я сегодня блинчики! 🙂 Рецепт очень понравился тем, что блинчики замечательно легко переворачивать и снимать со сковородки. И получилось действительно много, даже из половинной порции теста. Тесто мне показалось густоватым, и я по твоей рекомендации добавила ещё воды и молока. Но вот насчёт вкуса меня одолели сомнения - какие они должны быть?Твои блинчики на фото выглядят мягкими, толстенькими, но нежными. Такими я их себе представляю. 🙂 Но дело в том, что мои блинчики получились плотненькими, толстыми, а края у них почему-то подсыхали в процессе готовки. После добавления воды стали получаться тоньше и ажурнее, но всё равно на вкус немного как бы плотнее, чем нужно... Возможно, я что-то не так делаю? Может, не надо было гасить соду лимонным соком? В рецепте насчет этого (гасить или не гасить) не написано, и, подумав, я решила всё-таки погасить. Помоги разобраться, пожалуйста 🙂
Юля, я не гашу соду в этом рецепте,но вряд ли это повлияло, мне кажется, дополнительное молоко могло дать плотность. Возможно, что недостаточно жидкое тесто? Я развожу (если густовато) только водой. У меня тоже немного краешки вначале хрустящие, но моим это нравится. Но мне твои блинчики нравятся, видно, что красивые, дырчатые. А мне, в свою очередь, подскажи свой любимый рецепт тоненьких блинчиков? Спасибо!
Спасибо, Маня, мне приятно, что блинчики понравились! 🙂
Моим тоже больше всего пришлись по вкусу краешки :))) Сын так и сказал, обкусывая очередной блинчик, что краешки - это самое вкусное. 😀
Насчёт плотности, это загадка, вот например, если блинчики полностью на молоке, то они ведь не получаются ещё плотнее? Или потому, что тесто заварное, и кипяток в сочетании с молоком такой эффект даёт?
Ну ничего, разберёмся, в первый раз когда новый рецепт пробуешь, надо с ним "подружиться" 🙂
А у меня несколько рецептов блинчиков, я пеку их все по очереди на Масленицу, каждый день новые.
Тонкие на молоке - любимый рецепт нашей семьи, потому что они в дырочку и тоненькие.
На кефире - очень нежные, толстенькие, но рецепт капризный - чуть что не так, и блинчики с трудом снимаются со сковороды.
А ещё попробовала на молоке и кефире вместе: в первый раз получились отлично, такие золотистые, кружевные, а во второй, хотя делала всё так же, еле снимались 🙂 Так что я продолжаю учиться 😀
А ещё мне нравится делать узорные блины - рисовать тестом разные узоры, очень интересно получается!
Юля, я подумала на молоко, т.к. вспомнила, что иногда пельменное тесто делают с добавлением молока, тогда оно очень тугое получается, тяжело раскатывать. Вот как то так. До этого рецепта я никак не могла научиться делать блины. Зато теперь, с этим рецептом для меня это - удовольствие! А ведь при готовке это самое главное. Спасибо за ссылочки! Узорные не пробовала делать, только видела фотографии, завораживает!
Пеките на здоровье и радуйте домашних!
Спасибо! 🙂 Будем печь, а как же 😀 Это самое главное, когда с радостью готовишь, тогда и вкуснее получается, и на пользу идёт... Недаром готовить всё, а особенно блины, нужно с хорошим настроением. 🙂
🙂