Белый соус бешамель — изысканная приправа для макарон, мяса, запеканок!

Описание

Сам по себе соус бешамель на вкус не яркий, но он, как по волшебству, придаёт яркость и оригинальность вкусу блюд, которые под ним подают!

Научитесь готовить соус бешамель для макарон и спагетти, для мяса и курицы, запеканок и каннеллони (вот какая это универсальная штука!) – и Ваши завтраки-обеды-ужины станут вдесятеро вкуснее!

Я редко готовлю соусы - кетчуп да аджика, ну ещё иногда томатная подлива или сметанный соус для бефстроганов. А сейчас затеяла сделать каннеллони, и оказалось, что они вкусней всего с соусом бешамель. И не только каннеллони, а многие блюда приобретает новый, особо аппетитный вкус под этим соусом, недаром он очень популярен в европейской кухне!

Белый соус бешамель ведёт своё происхождение из французской королевской кухни. Кто его впервые приготовил – точно неизвестно. Быть может, гофмейстер Людовика 14 Луи де Бешамель, маркиз де Нуантель – и соус был назван по его имени. А возможно, автором рецепта был королевский повар Франсуа де Ла Варенн. Кто бы ни был этот изобретательный кулинар, соус стал одним из любимых и популярен по сей день. Давайте и мы научимся готовить соус бешамель!

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты:

Привожу количество продуктов на полную порцию и полпорции.

• 800 (400) мл молока;
• 40 (20) г сливочного масла;
• 50 (25) г муки;
• 2/3 (1/3) чайной ложечки соли (можно варьировать по Вашему вкусу);
• 0,5 (1/4) чайной ложки мускатного ореха молотого.

Способ приготовления:

В кастрюльке подогреем молоко, но до кипения не доводим.

Во второй непригорающей кастрюльке на маленьком огоньке, растопим сливочное масло.

Как только масло растает, добавим муку и, не снимая с огня, тщательно разотрём ложкой.

Далее, также не снимая с огня, добавляем молоко (я добавляла по 2 столовых ложки), и каждый раз старательно растираем, чтобы не оставались комки.

Сначала соус густой, похожий на заварное тесто; затем становится более жидким, как сметана. В результате консистенция должна получиться, как жидкая нежирная сметана. Мой соус сперва был льющимся, как молоко, но, немного остыв, стал именно таким, как полагается быть соусу. Так что учтите этот момент. 🙂

Когда всё молоко добавлено, провариваем бешамель ещё пару минут при постоянном помешивании, и перед тем, как выключить соус, посолим его по вкусу и добавим мускатный орех.

Тщательно перемешаем. Соус готов к употреблению!

А употребить его можно, как я писала выше, с чем хотите: запечь под соусом бешамель лазанью или каннеллони; запеканку или макарон или фарша, подать соус как дополнение ко вторым блюдам… Пробуйте, как Вам понравится больше!