Свинина с имбирём и лимоном

• Свинина - 0,7-1 кг;
• Лимонный сок - 1-2 столовых ложки;
• Лимонная цедра - 1 столовая ложка;
• Свежий корень имбиря - 20 г (1-2 см);
• Соль - 1 чайная ложка или по вкусу;
• Перец чёрный молотый - ¼ чайной ложки;
• Куркума (шафран) - ¼ чайной ложки;
• Молотый сушёный имбирь -1/4 чайной ложки.

Запекать лучше мясо с небольшим жирком и без косточек: балык, «яблочко» или ошеек.

Помимо соли и перца, можно приправить запечённое мясо и другими специями, аромат которых Вам по вкусу: сушёным базиликом, паприкой. Куркума даёт красивую золотистую корочку, а молотый имбирь усиливает аппетитный пряный вкус. Кроме того, обе эти специи не только ароматны, очень полезны: шафран улучшает память, а имбирь укрепляет иммунитет.

Подготовим ингредиенты. Лимон помоем и зальём кипятком, пусть постоит минут 5-7 - из цедры уйдёт горьковатый вкус. Затем натрём цедру на тёрочке.

Корень имбиря очистим от кожуры и мелко нарежем тонкими пластиночками. У имбиря волокнистая структура, поэтому при натирании волоконца забиваются в ячейки тёрки, да и консистенция получается совсем не та. Поэтому свежий имбирь удобнее не тереть, а резать.

Смешиваем лимонную цедру с измельченным имбирём.

Мясо споласкиваем и обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Готовим смесь специй - удобнее соединить и перемешать в отдельном блюдце соль с перцем и другими приправами, а затем уже натереть ими мясо со всех сторон.

Затем натираем кусочек имбирно-лимонной смесью и оставляем на час при комнатной температуре. В тепле мясо промаринуется быстрей, а если Вы не спешите - можно поставить в холодильник на 3-4 часа или на ночь.

Мясо в лимонно-имбирном маринаде герметично заворачиваем в фольгу для запекания.

Помещаем в жаропрочную форму, наливаем на её дно 1,5-2 сантиметра воды и ставим в разогретую до 200С духовку.

Запекаем в течение 1 - 1,5 - 2 часов, смотря, какого размера кусочек мяса. Если он небольшой, то будет готов быстрее. Проверить можно, аккуратно достав форму прихватками, развернув фольгу и попробовав ножиком, мягкое ли мясо. Если жёсткое, то запекаем дальше, по мере выкипания подливая воду в форму. Внимание: так как форма раскалённая, то не лейте в неё холодную воду - может треснуть! Добавляйте подогретую.

Когда мясо станет мягким, оставляем его ещё на 5-7 минут в духовке с раскрытой фольгой, чтобы зарумянился верх - только не пересушите.

Готовую свинину с имбирём нарезаем ломтиками и подаём с зеленью и гарниром.

И как ваши впечатления от нового вкуса?

Очень удобно, кстати, брать с собой на работу, в школу или на природу положив на хлеб кусочек запечённого мяса вместо колбасы. И полезней, и вкусней!