Вкусный бефстроганов со сметаной

Описание

Мясо в белом соусе

Дискуссии насчет того, какой рецепт бефстроганов – классический, столь же оживлённые, как и споры насчет настоящей классической шарлотки.

А я расскажу Вам, как приготовить вкусный бефстроганов со сметаной – именно этот рецепт я считаю классическим, потому что в нашей семье бефстроганов всегда готовили именно так.

Мясо в белом соусе – моё любимое с детства блюдо. Данный рецепт приготовлен по старой книге «Детской питание» 1957 года, по которой мама готовила, когда я была маленькой. Конечно, некоторые рецепты уже устарели, но есть и классические, которые всегда в моде. Например, рецепт медовой коврижки тоже оттуда. Теперь и я готовлю по книге блюда для деток, и с Вами поделюсь!

Ингредиенты я пересчитала, поскольку в книге дана совсем маленькая порция.

Ингредиенты для бефстроганов:

• 300 г говядины;
• 1 средняя луковица;
• 2-3 столовых ложки сметаны;
• 1 столовая ложка муки;
• 30 г сливочного масла;
• 2 стакана воды;
• 1 чайная ложка соли;
• По вкусу – перец-горошек, лавровый лист.

В оригинальном рецепте специй не было, зато в блюдо добавляется ещё 1 тёртая морковка и томатная паста, но я готовлю без них: для меня классический бефстроганов - это мясо в белом сметанном соусе!

Как приготовить вкусный бефстроганов со сметаной:

Мясо режем соломкой, как картошку для жарки. Удобней это делать, когда говядина ещё не полностью разморозилась. Поэтому, купив мясо, я кладу его в морозилку, а когда нужно готовить, достаю и жду, пока немного оттает.

На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем мясо, помешивая, до изменения цвета.

Лук режем полукольцами, добавляем к мясу, перемешиваем и продолжаем обжаривать ещё минут 5.

Затем вливаем в сковороду воду – столько, чтобы она почти полностью покрыла мясо (примерно 1,5 стакана), накрываем крышкой и тушим на слабом огне до мягкости мяса. Это займёт около 30-35 минут.

Теперь приготовим заливку для соуса: насыпаем в стакан ложку муки с верхом, добавляем полстакана воды, тщательно растираем, чтобы не осталось комков, выливаем в сковороду и перемешиваем. Подлива загустевает.

Добавляем сметану и специи: лавровый лист, перец-горошек, перемешиваем и пусть тихонько покипит ещё минутку-другую. Затем выключаем.

Вкусный бефстроганов со сметаной готов!

Подавать бефстроганов вкусно с пюре из картошки, вермишелью, кашами.