Имбирный кекс

• 3 яйца;
• 200 г сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 1,5 столовых ложки мёда;
• 150 мл свежего чёрного чая;
• 150 г сухофруктов (изюм, курага, финики, вяленая клюква, вишня);
• 60 г корня имбиря;
• 3 чайных ложки молотого имбиря;
• 1,5 стакана муки (т.е. 200 г);
• ¾ чайной ложки соды;
• ¼ чайной ложки соли.

Для глазури:
• 1 столовая ложка какао;
• 1 столовая ложка сливок;
• 2 столовых ложки сахара;
• 1 столовая ложка сливочного масла.

Яйца и масло достанём из холодильника заранее, чтобы нагрелись до комнатной температуры. Заварим чай.

Сухофрукты промоем, обсушим; крупные нарежем мелкими кусочками. Корень имбиря очистим и нарежем очень мелко. Тереть не рекомендую - у тёртого имбиря абсолютно иная консистенция, чем у нарезанного.

Смешиваем имбирь с сухофруктами и заливаем тёплым чаем, пусть настоятся в течение 10 минут.

Тем временем готовим тесто: размягчённое масло взбиваем с сахаром на средней скорости. Достаточно минуты, чтобы получить пышную массу, похожую на крем.

Добавим мёд, яйца и ещё взобьём.

Смешав муку с содой, просеиваем в тесто. Добавляем соль и молотый сушёный имбирь.

Перемешав, насыпаем в тесто ещё ложку муки. Хорошо отжимаем сухофрукты от чая и добавляем в тесто.

Ещё раз перемешав, выкладываем тесто в форму для кекса, застеленную промасленным пергаментом.

Выпекаем имбирный кекс на средней полочке, при 180С. Время выпекания варьируется от 40 до 60 минут, ориентируйтесь по своей духовке и самому кексу. Когда палочка будет выходить из середины сухой, а корочка кекса треснет и приобретёт золотисто-коричневый цвет, он готов.

Через 5 минут, достав кекс из формы и сняв бумагу, остужаем выпечку на решётке. Затем выкладываем на блюдо.

Готовим шоколадную глазурь, растопив все ингредиенты для глазури на водяной бане или на маленьком огне в посуде с толстым дном.

Остыв, глазурь загустеет; поливаем ею кекс.

Нарезаем имбирный кекс ломтиками, завариваем ароматный чай и приглашаем домашних к столу!