Простой и вкусный вишнёвый пирог

• 1 стакан спелых сладких вишен без косточек;
• 3 яйца;
• 150 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 1 стакан или чуть меньше муки;
• 0,5 чайной ложечки пищевой соды, погашенной уксусом.

Зимой можно взять замороженные или консервированные, только предварительно слейте с них сок. Муку добавляем понемножку, смотрим по консистенции теста, оно должно быть не слишком густым.

Тесто для пирога очень пышное, и если его приготовить заранее, оно осядет, пока Вы будете заниматься вишнями. Поэтому, прежде чем готовить тесто, подготовим вишни, промыв их, очистив от косточек и положив в дуршлаг, чтобы стек лишний сок. А теперь приготовим тесто. Яйца взбиваем с сахаром, для чего рекомендуется использовать миксер: только с его помощью получится пышная пена – а значит, удачный пирог! Во взбитые яйца добавляем размягченное масло кусочками и снова взбиваем. Если останутся небольшие комочки масла – не страшно, они растают в процессе выпекания. Затем просеиваем в миску часть муки через сито или дуршлаг. В муку всыпаем соду, гасим уксусом и аккуратно, чтобы не сбить пышную пенку, перемешиваем. Постепенно добавляем остальную муку – до тех пор, пока получится умеренно густое, льющееся тесто. Разъёмную форму или сковороду застилаем кондитерским пергаментом или калькой, которые обязательно нужно смазать растительным маслом – чтобы не кушать потом пирог вместе с бумагой:) Лучше даже не просто застелить пергаментом, как на фото, на положить бумагу на донышко формы, затем надеть и застегнуть борт, а излишек бумаги по краям обрезать. Поучится удобней и аккуратней. Пергамент и бортики формы смазывать подсолнечным маслом без запаха - чуть-чуть, чтобы масло не помешало бисквитному тесту хорошо подняться. На бумагу высыпаем вишни, распределяя их равномерно по форме. Включаем духовку – заранее, чтобы успела прогреться. Сверху на вишни выливаем тесто, стараясь также распределить его ровным слоем. Ставим пирог в горячую духовку и выпекаем на среднем огоньке 25 – 30 минут, периодически заглядывая в духовку и проверяя готовность деревянной шпажкой. Если пирожок сыроват в серединке, убавим огонек: пусть пропечется. А когда пирог будет готов и палочка останется сухой, на пару минут прибавим огня – и пирожок красиво зарумянится! Достаем форму из духовки, чуть остужаем пирог и выкладываем его на блюдо, осторожно сняв с донышка бумагу. Нарезаем вишневое лакомство на кусочки. До чего же наш пирожок пышный, нежный и красивый! Можно его еще и сахарной пудрой посыпать – будет очень нарядно! Если пирог понравился, предлагаем попробовать испечь еще один вариант пирога с вишнями - не менее вкусный и столь же красивый, отличие в том, что тесто готовится немного иначе и вишни оказываются не внизу, в сверху. Такой же пирог можно делать с добавлением в тесто какао - получается еще более вкусный шоколадный пирог с вишнями, можно попробовать и его тоже. Приятного чаепития!